Hirsesalat med melon og skinke

Hirsesalat med melon og skinke

Lidt sødt og salt til varmen.
Hirsen mætter, det grønne letter og melon og skinke giver sødt og salt. Paranødderne sørger for det gode bid.
Her serveret med et par skiver gederulle vendt på panden for at give den et ekstra tvist.

Kan også bruges til madpakken.

Velbekomme!

Til 2 personer

100 gr blandet grøn salat, fx. spinat, rucola, gulerodstoppe
50 gr kogt hirse
100 gr spidskål vendt på panden i hvidløgsolie
180 gr cantaloupe melon
60 gr skinke, fx. burgunder
20 gr. paranødder

60 gr. gederulle

Ca. 420 kcal pr. portion inkl. gederulle.

 

Cantaloupe melonen er kalorielet og indeholder både C-vitamin, betacaroten, folat og antioxidanter.

Parmesansnack

Parmesansnacks

En nem og hurtig snack at tilberede og bruge som tilbehør til Quionasalat med appelsin og serrano.

Eller som snack til at tage med for at stille den værste sult.

Denne opskrift er ikke laktosefri, men laktoseindholdet i parmesan er lavt og derfor kan den indgå i en lowfodmap diæt, hvis snacken spises i små mængder, f.eks. 3 pr. måltid.

5 æggehvider
100 gram grønkål – gerne vendt i hvidløgsolie på panden
50 gram revet parmesanost

Det hele røres sammen i en skål og fordeles på en bageplade.
Bages ved 180 grader i varmluftovn i 20 minutter.

Skær eller klip ud i 25 stk.

Ca. 12 kcal pr. stk.

God appetit.

Grønkål er basisk, proteinrig og mættende.
Derudover indeholder grønkålen omega 3-fedtsyrer, antioxidanter og er rig på K-vitamin, som hjælper os til at optage kalk. Grønkål er også rig på A-vitamin og C-vitamin og indeholder gode mængder af både kalk og magnesium og fiberindholdet hjælper vores fordøjelse.

Quinoasalat med appelsin og serrano

Quinoasalat med appelsin og serrano

Denne salat blev virkelig lækker og er både frisk og mættende.

Quinoaen havde jeg tilovers fra forleden, hvor jeg kogte quinoa til quinoa-guf-deller, her kogte jeg 3dl i alt.

200 g kogt quinoa (du kan se, hvordan du koger quinoa her)
200 g appelsin
50 g grønkål – jeg har vendt min hurtigt på panden med lidt hvidløgsolie
60 g serranoskinke
25 g valnødder

Opskriften er til 2 personer, kan også bruges til 2 madpakker.

Ca. 320 kcal pr. portion.

 

Appelsin er dekorativ og dufter og smager godt.
Den er rig på C-vitamin og folat, kalium og magnesium.

 

Kylling i spidskål

Kylling i spidskål -nem aftensmad

2 blade spidskål – max 75 gram i alt
200 gram stegt kyllingfilet med dine yndlingskrydderier, fx. merian, timian, salt og peber, svarer til ca. 6 stk. inderfilet.
Halverede små tomater
Peberfrugt i små tern
Det grønne af forårsløg snittet fint

Et par spiseskefulde low fodmap tzatziki.

Spidskålen kan vendes på panden med krydderier eller den kan anvendes frisk for en ret med bid i.

Anret kylling, grønt og tzatziki i kål. Velbekomme.

Ca.  200 kcal pr. stk.


Kylling

Kylling indeholder naturligvis protein, men også vitaminer og mineraler, blandt andet niacin, B-12, fosfor, kalium og selen.

 

Spidskål
Spidskål indeholder C-vitamin, kalcium og K-vitamin.

Spidskål indeholder ikke så mange kalorier, men en del kostfibre, der er med til at skabe en god og lang mæthedsfornemmelse og samtidig er det godt for fordøjelsen.

Tzatziki wannabe – low fodmap udgaven

Tzatziki wannabe – low fodmap udgaven

Hvidløg indeholder fodmaps og er derfor ikke velkommen på fodmap diæten.
Istedet kan du anvende hvidløgsolie, der kan købes i supermarkedet.

Denne opskrift indeholder derfor ikke hvidløg, men hvidløgsolie.

Den nemme dagligdags udgave er på laktosefri youghurt, alternativt kan anvendes laktosefri græsk youghurt.

½ liter laktosefri youghurt naturel
1 agurk, revet og afdryppet
2 spsk hvidløgsolie
Salt og peber

Bland, lad trække og server.

Ca. 60kcal i 3 store spiseskefulde

Kan både bruges som dressing og dip.