Den er selvfølgelig hurtig og nem at tilberede og så mætter den godt, så du behøver ikke sætte mere på bordet.

Du skal bruge:
400 g spidskål, snittet
150 g bacon
300 g gulerødder
1 dl laktosefri fløde – ja det er nok med 1 dl
30 g revet parmesanost (evt. lidt mere til at drysse over)
Frist timian – eller tørret

Hak og snit spidskål og gulerødder
Steg bacon og tag det af panden
Steg gulerødder med frisk og/eller tørret timian
Vend spidskålen i lidt af gangen
Tilføj bacon, fløde og ost

Vupti, så har du en pande aftensmad til 2.
Ca. 600 kcal pr. portion.

Spidskål er  sødere og ikke så kål-agtig som andre kåltyper.
Så er den sund, kaloriefattig og  mættende fordi den er fyldt med fibre.
Fibrene hjælper til at stabilisere blodsukkeret.
Spidskål indeholder masser af vitaminer og mineraler, blandt andet C-vitamin, K-vitamin, folat, kalium og calcium.

Mine rester i køleskabet blev til dette middagsmåltid.

Grønkål
Spidskål
Serrano skinke
Hirse
Parmesan
Tomater
Hørfrø

Hirse, grønkål og spidskål er vendt hurtigt på panden i hvidløgsolie.

Kan også anvendes som madpakke.

Hvidløgsolien giver dig smagen af hvidløg uden oligosakkariderne, som kan genere maven.

Smagen er frisk og lækker.

Til 4 hele portioner eller 6 mindre, skal du bruge:

300 g ørredfilet
150 g spidskål
150 g grønkål
100 g brune ris
100 g røde ris
25 g hørfrø
300 g kiwi – ca. 5 stk
150 g blåbær

Kog og afkøl risene. De brune ris skal koge ca. 45 min. og de røde ca. 25 min.
Steg ørredfileterne på panden og del dem i mindre stykker, lad dem køle af
Snit kålen og vend den evt. let i hvidløgsolie på pande, afkøl
Ovenstående kan med fordel gøres dagen inden, så sikrer du, at det er helt afkølet og så skal du blot vende det på selve dagen.

Skræl og skær kiwi i mundrette stykker – ikke alt for små
Tilsæt sammen med blåbær og hørfrø
Tilføj evt. lidt salt for at fremhæve smagene

Det giver 4 store portioner á ca. 500 kcal eller
6 mindre portioner á ca. 350 kcal

Er god som madpakke på tur, til frokost eller aftensmad.

Kiwi er fuld af fibre og fremmer fordøjelsen. Derudover er den fyldt med C-vitaminer og indeholder også antioxidanter og E-vitamin og kalium.
Kernerne indeholder omega 3 fedtsyrer som er godt for hjertet.

Lidt sødt og salt til varmen.
Hirsen mætter, det grønne letter og melon og skinke giver sødt og salt. Paranødderne sørger for det gode bid.
Her serveret med et par skiver gederulle vendt på panden for at give den et ekstra tvist.

Kan også bruges til madpakken.

Velbekomme!

Til 2 personer

100 gr blandet grøn salat, fx. spinat, rucola, gulerodstoppe
50 gr kogt hirse
100 gr spidskål vendt på panden i hvidløgsolie
180 gr cantaloupe melon
60 gr skinke, fx. burgunder
20 gr. paranødder

60 gr. gederulle

Ca. 420 kcal pr. portion inkl. gederulle.

Cantaloupe melonen er kalorielet og indeholder både C-vitamin, betacaroten, folat og antioxidanter.

En nem og hurtig snack at tilberede og bruge som tilbehør til Quionasalat med appelsin og serrano.

Eller som snack til at tage med for at stille den værste sult.

Denne opskrift er ikke laktosefri, men laktoseindholdet i parmesan er lavt og derfor kan den indgå i en lowfodmap diæt, hvis snacken spises i små mængder, f.eks. 3 pr. måltid.

5 æggehvider
100 gram grønkål – gerne vendt i hvidløgsolie på panden
50 gram revet parmesanost

Det hele røres sammen i en skål og fordeles på en bageplade.
Bages ved 180 grader i varmluftovn i 20 minutter.

Skær eller klip ud i 25 stk.

Ca. 12 kcal pr. stk.

God appetit.

Grønkål er basisk, proteinrig og mættende.
Derudover indeholder grønkålen omega 3-fedtsyrer, antioxidanter og er rig på K-vitamin, som hjælper os til at optage kalk. Grønkål er også rig på A-vitamin og C-vitamin og indeholder gode mængder af både kalk og magnesium og fiberindholdet hjælper vores fordøjelse.

Denne salat blev virkelig lækker og er både frisk og mættende.

Quinoaen havde jeg tilovers fra forleden, hvor jeg kogte quinoa til quinoa-guf-deller, her kogte jeg 3dl i alt.

200 g kogt quinoa (du kan se, hvordan du koger quinoa her)
200 g appelsin
50 g grønkål – jeg har vendt min hurtigt på panden med lidt hvidløgsolie
60 g serranoskinke
25 g valnødder

Opskriften er til 2 personer, kan også bruges til 2 madpakker.

Ca. 320 kcal pr. portion.

Appelsin er dekorativ og dufter og smager godt.
Den er rig på C-vitamin og folat, kalium og magnesium.