Quinoasalat med appelsin og serrano
Denne salat blev virkelig lækker og er både frisk og mættende.
Quinoaen havde jeg tilovers fra forleden, hvor jeg kogte quinoa til quinoa-guf-deller, her kogte jeg 3dl i alt.
200 g kogt quinoa (du kan se, hvordan du koger quinoa her)
200 g appelsin
50 g grønkål – jeg har vendt min hurtigt på panden med lidt hvidløgsolie
60 g serranoskinke
25 g valnødder
Opskriften er til 2 personer, kan også bruges til 2 madpakker.
Ca. 320 kcal pr. portion.
Appelsin er dekorativ og dufter og smager godt.
Den er rig på C-vitamin og folat, kalium og magnesium.