Glutenfri bærkage

Opskriften giver mulighed for stor variation, blot ved at ændre bær eller frugt på toppen.

Glutenfri bærkage

På billederne viser jeg kagen med blandet røde stikkelsbær og ribs og muffins med solbær. Disse bær er ikke LowFODMAP, men jeg reagerer ikke længere på dem (muligvis pga. disse) og vi har dem i haven, og så er det skønt at servere en kage med hjemmedyrkede bær.

Skal den være LowFODMAP venlig, så brug fx. hindbær eller jordbær eller frugt med lavt indhold af FODMAPS, det kan være banan, kiwi, appelsin eller ananas.

Du skal bruge:
Til 1 kage eller 12-14 muffins

300 g frugt eller bær
1 dl sukker

2 æg
200 gram sukker
1 dl rapsolie
200 g glutenfri mel (fx Urtekrams Universalbagemix)
1 tsk bagepulver

1/4 liter piskefløde (laktosefri efter behov)

Du skal gøre:
Lad bær og/eller frugt ligge nogle timer eller natten over i en deciliter rørsukker blandet med en skefuld vanillepulver.

Pisk æg og sukker til det skummer
Tilsæt olie
Bland mel og bagepulver i

Fordel dejen i fad eller muffinsforme og læg bær på til sidst.

Sæt kage eller muffins i ovn på 200 grader i 20-30 minutter. Hold øje med det, der er forskel på bagetid, hvis det er kage eller muffins.

Pisk fløden til skum og server.

Bon appetit.

Havregryn med hindbær og knas

Dagens indlæg er et inspirationsindlæg til “Havregryn med mælk” anno 2019. Mælken er erstattet af havredrik, det gør måltidet laktosefri og FODMAP-venligt.

Det er hyggeligt at gøre klar en søndag morgen med god tid og det smager helt fantastisk.

Det består i al sin enkelhed af:

1 dl havregryn
1 dl havredrik
2 spsk frosne hindbær (optøede naturligvis)
10 hasselnødder
1 spsk hampefrø/hørfrø og sesamfrø (jeg har blandet i et glas, som jeg tager fra)
5 g tørrede tranebær
1 spsk ahornsirup

Havregryn er rig på calcium, magnesium og kostfibre, hindbær har et godt indhold af C-vitamin og nødder og frø giver et lille skud af de gode fedtsyrer. En god måde at starte dagen på.

Velbekomme!