Bananpandekager i varmen

Det er åbenbart en udfordring, vi har hver sommerferie. Ikke at få spist bananerne i tide.

Derfor har jeg igen i år i sommervarmen kreeret pandekager af basisopskriften, som du finder her:

Bananpandekager med appelsin, græsk youhurt og vanilje

I dag krydrede jeg med kanel, kardemomme, rosmarin og salt og så tilsatte jeg lidt quinoaflager (ca. 1 dl) og lidt chiafrø (et par spiseskefulde) samt nogle ristede hampefrø.

De er pyntet med appelsin og Græsk Youghurt 2%, et drys vaniljepulver og et ganske lille dryp ahornsirup. (brug laktosefrit alternativ, hvis du har behov for det)

MUMS! De blev gode og friske med den kolde appelsin og kan spises på alle tidspunkter af dagen med god samvittighed fordi de indeholder mange gode næringsstoffer.

God fornøjelse.

Ribssirup og ribsguf

I vores nye have, har vi 2 ribsbuske, som jeg har ribbet. Det gav i alt ca. 1,2 kg ribs – om det er meget eller lidt, kan jeg ikke vurdere, men bruges, det skal de.
Har du ikke ribs i haven, kan de købes frosne i de større supermarkeder.

Jeg kan ikke se, at Monash har testet ribs for FODMAPS, så jeg kan ikke stemple denne med LowFODMAP. Jeg har selv testet den og får ingen gener og smagen er himmelsk. Siruppen kan bruges til at give lidt sødt til morgenmaden eller i desserten eller som en del af en salatdressing.

Ribsbusk close up
Ribsbusk – close up

Jeg valgte at lave sirup af 300 gram og den opskrift får du her.

Ribs
Ribs

Du skal bruge:
300 gram ribs (kan også købes på frost)
300 gram sukker
3 dl vand
1 vanillestang

Flæk vanillestangen og fjern korn.
Bring alle ingredienser i kog i en gryde ca. 25 min.
Si det og sæt på køl i skoldet flaske/glas/opbevaringsboks

Ribs i kog

Det frasiede ribskød og kerner kan bruges som kompot på en ostemad på havregrødsknækbrød, glutenfri boller eller fyld i en portion havregryn eller til bagning.

Ribssirup og ribsguf
Ribssirup og ribsguf

Lidt om Ribs:

Ribs er rig på C vitamin, som hjælper til at styrke kroppens immunforsvar. Ribs indeholder derudover vitamin A og B1 og har et højt indhold af jern.

Find flere opskrifter her og få hjælp til at holde kursen if. kost, livsstil og vægttab her.

Ribs collage

Velbekomme!

Havregryn med hindbær og knas

Dagens indlæg er et inspirationsindlæg til “Havregryn med mælk” anno 2019. Mælken er erstattet af havredrik, det gør måltidet laktosefri og FODMAP-venligt.

Det er hyggeligt at gøre klar en søndag morgen med god tid og det smager helt fantastisk.

Det består i al sin enkelhed af:

1 dl havregryn
1 dl havredrik
2 spsk frosne hindbær (optøede naturligvis)
10 hasselnødder
1 spsk hampefrø/hørfrø og sesamfrø (jeg har blandet i et glas, som jeg tager fra)
5 g tørrede tranebær
1 spsk ahornsirup

Havregryn er rig på calcium, magnesium og kostfibre, hindbær har et godt indhold af C-vitamin og nødder og frø giver et lille skud af de gode fedtsyrer. En god måde at starte dagen på.

Velbekomme!

Havremuffins med gulerod

En hurtig snack om eftermiddagen når du går sukkerkold eller et par stykker til morgenmad, hvis det skal gå stærkt.

Disse havremuffins er fyldt med gode sager og giver en god mæthedsfornemmelse og kanel virker stabiliserende på dit blodsukker.

Til 15 stk skal du bruge:

250 g revet gulerod
300 g grovvalsede havregryn (evt. glutenfri, hvis du har brug for det)
40 g tørrede tranebær
50 g blandede frø, jeg har en blanding af hørfrø, hampefrø og sesamfrø, som jeg tager af
3 dl vand
3 æg
3 spsk ahornsirup
1 tsk kanel

Bland det hele i en skål og put i muffinsforme – silikoneforme er gode at bruge her.
Sæt i varm ovn på 200 grader i ca. 30 min.

Ca. 120 kcal pr. stk.

Velbekomme!

Chiagrød med gulerod og tranebær

Frisk og sund morgenmad og grøntsager allerede fra morgenstunden.
Fyldt med vitaminer og mineraler til en god dag og mætter godt pga. guleroden og nødder.

Du skal bruge:

500g laktosefri youghurt
200 g revet gulerod 
60 g tørrede tranebær 
4 spsk ahornsirup
4 spsk chiafrø
20 g hakkede hasselnødder

Fordel i 4 portionsglas, gerne patentglas med låg, så er det bare at skrue låget af og spise, så kan du ligge længere tid i sengen.

Ca. 220 kcal pr. portion

Chiagrød med gulerod og tranebær

Kaffechia

Pas på denne kaffechia, den er ren nydelse.
Start dagen med den, brug den som dessert eller som et godt mellemmåltid

Hvis du vil sænke kalorieindholdet, kan du bruge kokosmælk light, eller fordele mængden på 3 personer istedet for 2.

Bland følgende i en skål:
1 ds kokosmælk (alm eller light)
1 dl kaffe
3 spsk chiafrø
1 tsk kanel
1 tsk kardemomme
3 tsk kakaonibs
9 hakkede mandler
3 spsk ahornsirup

Rør rundt og fordel i 2 glas til opbevaring i køleskab eller spis med det samme, hvis du ikke kan vente. Så er der lidt mere knas i chiafrøene.

Fordeler du mængden på 2 portioner prioriterer du  ca. 500 kcal  af dit daglige kalorieindtag på denne lækre sag (1 portion). Det er en relativ stor mængde, så hvis du ønsker lidt mere luft i regnskabet resten af dagen, kan du spise mindre – altså fordele på 3 mindre portioner – så prioriterer du kun ca. 350 kcal pr. portion.

Du kan også bruge kokosmælk – light – så ser det sådan ud:
Fordelt på 2 portioner: 350 kcal pr. portion
Fordelt på 3 portioner:  240 kcal pr. portion

Uanset hvilken udgave, du vælger, så prøv den, den har favorit-potentiale.

 

Pina Chialada

Savner du sommerens drinks, så er her en wanna-be Pina Colada – Pina Chialada. Den er et hit hos os  lige nu som morgenmad og giver en god start på dagen.

Til 4 portioner skal du bruge

1 dåse kokosmælk
400 gram frisk ananas i tern
4 spsk chiafrø

Ca. 270 kcal pr. portion

Bland det hele i en skål og fordel i 4 glas eller skåle med låg og sæt i køleskab natten over, så har du morgenmaden klar, for en nem morgen.

Velbekomme.

Chiafrø indeholder omega 3-fedtsyre i stor mængde i forhold til frøets vægt og kan derfor tilføre os en lille ekstra mængde af den gode fedtsyre. Derudover indeholder de kalcium og magnesium.

Bananpandekager med havregryn

De er nemme og hurtige at tilberede.
Her har jeg stegt dem på blinis pande, så giver det ca. 30 stk.

Du skal bruge:

3 bananer
6 æg
1 tsk kardemomme
2 tsk kanel
3 dl grove havregryn
En lille smule salt

Blend bananer, æg og krydderier og tilsæt havregryn og rør rundt.
Steg på panden ved middel varme.

Spis med bær, flødeskum eller youghurt tilsat vanilje.

Pandekagerne kan spises til morgenmad, som en del af et brunch bord, til dessert eller som et mellemmåltid.

Ca. 50 kcal pr. stk

Velbekomme.

Basisopskrift på Havregrødsknækbrød

En klassiker hjemme hos os, en opskrift, jeg altid vender tilbage til fordi den er nem og hurtig og kan varieres i det uendelige.
Tilføj frø og nødder for ekstra knas.

De kan spises hele dagen – til morgenmad, som mellemmåltid med pålæg eller som tilbehør til aftensmaden og så de er forholdsvis nemme at have med, knækbrød taget i betragtning.

Billige er de også. What’s not to like!

Du skal bruge:
5 dl grove havregryn
1 l vand
Kog til havregrød i gryde
Fordel jævnt på bageplade
og drys med dit favoritkrydderi og groft salt eller
med sukker og kanel/kardemomme for en sød snack

Bages i ovnen ved 180g ca. 1 time på den ene side, vend den forsigtigt og bag videre 30 min. på den anden side. 
Klip eller bræk stykker af – rids evt. i “dejen” på forhånd, så er det nemmere at brække pæne stykker af.

 

Havregryn indeholder mange vitaminer og mineraler, bl.a. b-vitaminer og kalium, calcium, magnesium, fosfat og jern.

Havregryn indeholder både vandopløselige og vanduopløselige kostfibre.

De vandopløselige kostfibre giver en god mæthedsfornemmelse fordi de er med til at danne en slags gel i mavesækken. Gelen gør, at næringsstofferne optages langsommere i kroppen.

De vanduopløselige kostfibre søger for at madens transporttid gennem tarmen ikke bliver for lang. De sørger dermed for at holde maven i gang.

Luksus chiagrød med lime og kakaonibs

Syrlig og super lækker frisk og luksuriøs morgenmad, der samtidig er rig på fibre, mineraler, vitaminer og friskhed.

4 portioner

600 g laktosefri youghurt
300 g revet gulerod
50 g chiafrø
Saften fra 1 lime
40 g tørrede tranebær
4 tsk kakaonibs
4 spsk ahornsirup
Frisk citronmelisse – ca. en håndfuld

Bland det hele i en skål og rør godt rundt, fordel i 4 skåle eller glas og sæt i køleskabet natten over, så chiafrøene svulmer op.

Så har du nem morgenmad de næste 4 dage, skru blot låget af og nyd.

God fornøjelse.

Ca. 250 kcal pr. portion.

Tranebær indeholder bl.a. indeholder bl.a., A-, C-, og K-vitaminer, kostfibre, magnesium og Calcium, Kalium og Natrium.