Superlækker søndagssundhed til 2 eller til 1 og til snacks senere på dagen.
Den er lækker, cremet, sund, frisk og mættende.
Min favoritmorgenmad og snack i 2020, mætter godt og er fyldt med sunde næringsstoffer.
1 banan 1 avocado 1½ håndfuld rødbede i tern 3 håndfulde spinat 1 håndfuld bær Blend med havredrik – ikke så det dækker – men så det bliver tykt og kan spises med ske.
Top greenien med friske bær, dine favoritnødder og frø.
Det er åbenbart en udfordring, vi har hver sommerferie. Ikke at få spist bananerne i tide.
Derfor har jeg igen i år i sommervarmen kreeret pandekager af basisopskriften, som du finder her:
I dag krydrede jeg med kanel, kardemomme, rosmarin og salt og så tilsatte jeg lidt quinoaflager (ca. 1 dl) og lidt chiafrø (et par spiseskefulde) samt nogle ristede hampefrø.
De er pyntet med appelsin og Græsk Youghurt 2%, et drys vaniljepulver og et ganske lille dryp ahornsirup. (brug laktosefrit alternativ, hvis du har behov for det)
MUMS! De blev gode og friske med den kolde appelsin og kan spises på alle tidspunkter af dagen med god samvittighed fordi de indeholder mange gode næringsstoffer.
Opskriften giver mulighed for stor variation, blot ved at ændre bær eller frugt på toppen.
På billederne viser jeg kagen med blandet røde stikkelsbær og ribs og muffins med solbær. Disse bær er ikke LowFODMAP, men jeg reagerer ikke længere på dem (muligvis pga. disse) og vi har dem i haven, og så er det skønt at servere en kage med hjemmedyrkede bær.
Skal den være LowFODMAP venlig, så brug fx. hindbær eller jordbær eller frugt med lavt indhold af FODMAPS, det kan være banan, kiwi, appelsin eller ananas.
I vores nye have, har vi 2 ribsbuske, som jeg har ribbet. Det gav i alt ca. 1,2 kg ribs – om det er meget eller lidt, kan jeg ikke vurdere, men bruges, det skal de. Har du ikke ribs i haven, kan de købes frosne i de større supermarkeder.
Jeg kan ikke se, at Monash har testet ribs for FODMAPS, så jeg kan ikke stemple denne med LowFODMAP. Jeg har selv testet den og får ingen gener og smagen er himmelsk. Siruppen kan bruges til at give lidt sødt til morgenmaden eller i desserten eller som en del af en salatdressing.
Jeg valgte at lave sirup af 300 gram og den opskrift får du her.
Du skal bruge: 300 gram ribs (kan også købes på frost) 300 gram sukker 3 dl vand 1 vanillestang
Flæk vanillestangen og fjern korn. Bring alle ingredienser i kog i en gryde ca. 25 min. Si det og sæt på køl i skoldet flaske/glas/opbevaringsboks
Sidste sommer, da jeg begyndte at lægge opskrifter på denne side, var det med et ønske om at hjælpe de, fortrinsvis kvinder, jeg har mødt på min vej, som lider af irritabel tarm og tyktarm. Kvinder, jeg normal oplevede som stærke, stod pludselig med tårer i øjnene fordi dét at have irritabel tarm påvirker livskvaliteten i meget negativ grad.
Jeg har selv haft gavn af LowFodMap diæten, jeg har ikke fulgt den slavisk, men jeg har valgt til og fra i det omfang det hjalp på mine egne udfordringer.
For ca. 3 måneder siden hørte jeg, at cannabisdråber kunne hjælpe og jeg købte Sana Cannabis Sativa Dråber og har taget dem lige siden.
For HER oplevede jeg noget, der også virkede!
Det betyder, at jeg kan spise mere og mere normalt igen. Særligt har jeg været udfordret på løg og hvidløg, som har givet mig ondt i maven og begge ting spiser jeg nu med måde.
Jeg tager 3 dråber om morgenen, lader dem ligge under tungen 30 sek. og sluger dem så med første skefuld morgenmad, en tår kaffe eller lidt vand. Det er det! Nemt og enkelt.
Prøv det, hvis det giver mening og se flere opskrifter her og få hjælp til at holde dit fokus på kosten her.
For tiden er det største fokus på at gøre vores nye hus klar til indflytning indenfor en måneds tid. I dag har jeg dog undt mig selv en lille pause for at bage glutenfri fødselsdagsboller. Jeg er ikke særlig god til at bage og derfor heller ikke særlig vild med det. Jeg synes det er svært at få glutenfri boller lækre og holder mig derfor mest til knækbrød eller semifærdige løsninger.
Disse boller er dog både nemme og lækre. Jeg har ikke puttet noget sødt i dem, istedet har jeg drysset med himalayasalt på toppen, for at give lidt kant. Derfor kan de også bruges som almindelige frokostboller og til madpakken.
Jeg har fået 8 alm. boller og en burgerbolle ud af portionen. De mætter godt, så jeg nøjes med bunden af bollen til den hjemmelavede burger i aften.
Du skal bruge:
4 dl lunt vand
25 g gær
75 g smør
1 æg + 1 æg til pensling
1 tsk. himalayasalt til dejen og lidt ekstra til at drysse på toppen
350 g økologisk Universalbagemix fra Urtekram
100 g blandet hørfrø og hampefrø
Du skal gøre:
Lun smør i en gryde
Opløs gæren i lunt vand og tilsæt 175 g af universalbagemixet
Rør æg og salt i
Rør derefter forsigtigt smør og resten af bagemixet i til det har en fast ensartet konsistens
Lad det stå ca. 15 min.
Form bollerne og lad dem hæve på en bageplade i 30 min.
En hurtig ret, til madpakken, til frokost, til aftensmad, til turen. Du bestemmer. Sund og proteinrig.
Til 3 mindre portioner eller til 2 portioner skal du bruge:
300 g kylling 40 g god carpaccio 30 g revet parmesan 1 rød peberfrugt 1 squash (200 g) 20 g valnødder
Sæt parmesanklatter på en pande ved middel varme med en teske. Vend dem forsigtigt og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. PAS PÅ du ikke kommer til at spise dem, mens du tilbereder resten.. Steg kyllingen og grøntsagerne hver for sig. (Peberfrugt i strimler og squash i tern) Rist valnødderne kort på panden
Når du bruger en god olivenolie til at stege i, behøver du ikke dressing. Vil du have masser af smag, så brug dine yndlingskrydderier, jeg brugte timian og rosmarin.
Anret kylling og grøntsager og pynt med parmesan og valnødder. God appetit. Ved 2 portioner: ca. 450 kcal pr. portion. Ved 3 portioner: ca. 300 kcal pr. portion.
Kan laves til flere dage og dermed “preppes” til madpakker og stadig være lækker.
Her er masser af gode sager i råvarerne, protein, kalcium, c-vitaminer og meget lidt fedt.
Dagens indlæg er et inspirationsindlæg til “Havregryn med mælk” anno 2019. Mælken er erstattet af havredrik, det gør måltidet laktosefri og FODMAP-venligt.
Det er hyggeligt at gøre klar en søndag morgen med god tid og det smager helt fantastisk.
Det består i al sin enkelhed af:
1 dl havregryn 1 dl havredrik 2 spsk frosne hindbær (optøede naturligvis) 10 hasselnødder 1 spsk hampefrø/hørfrø og sesamfrø (jeg har blandet i et glas, som jeg tager fra) 5 g tørrede tranebær 1 spsk ahornsirup
Havregryn er rig på calcium, magnesium og kostfibre, hindbær har et godt indhold af C-vitamin og nødder og frø giver et lille skud af de gode fedtsyrer. En god måde at starte dagen på.